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食品企业标准

「食品企标」食品安全企业标准编制应该注意哪些要点

时间:2020-09-30 17:11:39来源:开来检测作者:检测认证咨询打印字号:
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一、产品属性的相关说明

 
1、所用原辅料(按比例从多到少排序,列出主要原料的比例,便于确定产品属性) 。
 
2、生产工艺流程图。包括关键工艺的技术参数,明示原辅料添加的环节。
 
3、产品适用范围(说明产品的用途、食用方法等)。
 
4、使用食品添加剂的产品按照GB 2760的食品分类系统确定产品类别。使用营养强化剂的产品按照GB 14880食品类别(名称)说明确定产品类别。
 
使用食品添加剂和营养强化剂的名单及依据。各种食品添加剂的工艺功能。使用复配添加剂的相关证明资料(生产许可证、标签、标签标示成分在产品中占的比例)。
 
5、如果产品使用了既是食品又是药品的物品为原料,附国家卫生计生委批准的“既是食品又是药品的物品名单并逐一标明。
 
6、如果产品中含有国家卫生计生委批准的新食品原料普通食品原料,附国家卫生计生委的相关批准资料。
 

二、严于国家标准或者地方标准的必要依据和验证材料

 
1、明确产品类别,按此类别,对照有关的强制性国家标准,同时有哪项安全指标严于国家标准的规定,(企业标准定什么值,强制性国家标准中定多少值),并说明达到严于国标准的保障措施。
 
2、同类产品的国家标准和地方标准;无同类产品的提供原料和工艺近似产品的国家标准、地方标准、国际标准等。一般应含至少一个食品安全国家标准(目前卫生标准也可),一个相应产品标准。
 
3、产品试验数据和资料。
 
4、其他说明材料。
 

三、各项指标制定的规范要求及依据说明

 
1、感官要求依据产品性质尽可能做到具体详细,反映产品的特性。不能具体描述的,说明理由。
 
2、涉及食品安全性的理化指标要说明制定依据。分别对照GB 2761、GB 2762、GB 2763、农业部2002年235号公告及产品特性要求的关规定,将制定依据描述清楚。特别提醒食品分类也要根据相应标准一一对应。食品分类中不能涵盖指标要使用兜底用语列出。如其他污染物指标应符合GB 2762的规定等。
 
3、其他理化指标的制定依据和理由。
 
4、微生物指标的制定依据,包括比对标准的要求,GB 29921的要求和企业自行设定指标的理由和依据。
 
5、保健食品的功效指标依据国家批准的批件执行。
 
6、其他反映产品特性指标的制定依据及相关资料。
 

四、关于产品名称真实属性的相关资料

 
使用新、特、奇等产品名称,或单从产品名称上不能判定产品属性的须说明理由,并提供相应的资料。
 

五、其他需要说明的情况及依据

 
如产品研发时参考的科学文献、教课书等资料。
 


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