「食品安全检测」肉类食品检测指标及常用检测标准汇总！
一、检测指标
肉类名称 | 检测指标 | 依据法律法规或标准 |
鲜（冻）畜、禽产品 | 水分、营养成分、挥发性盐基氮、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、出血性大肠埃希氏菌、食品污染物、农药残留、兽药残留 | 产品明示标准及质量要求、GB2707、GB16869、GB2762、GB2763 推荐阅读：「食品认证」进出口葵花籽油检测 |
熟肉制品 | 营养成分、菌落总数、大肠菌群、食品污染物、致病菌、食品添加剂、食品营养强化剂等 | 产品明示标准及质量要求、GB2726、GB2762、GB29921、GB2760、GB14880 |
腌腊肉制品 | 营养成分、过氧化值、三甲胺氮、食品污染物、食品添加剂 | 产品明示标准及质量要求、GB2730、GB2762、GB2760 |
肉类罐头 | 营养成分、组胺、米酵菌酸、食品污染物、真菌毒素、微生物、食品添加剂、食品营养强化剂 | 产品明示标准及质量要求、GB2730、GB2762、GB29921、GB2761、GB2760、GB14880 |
二、常用标准
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